Wetenschappelijk BBQ’en? Ja graag!

Zo heet het boek van Enzo Sisto. Hij is gepassioneerd over vlees wat daardoor de identiteit van zijn familie bepaald. Enzo bestudeert barbecuetrends en de chemie van bereidingsprocessen. Toen ik daarom via instagram door Harald Poelstra werd benaderd om mee te werken aan dit boek kon ik alleen maar ‘ja’ zeggen. Er zijn al heel wat boeken over vlees en bbq op de markt maar dit nog niet! Ook Harald ziet in bbq’en nog altijd nieuwe uitdagingen en was ook snel aan boord om het boek te maken.

De bereidingen en technieken die in het boek moesten komen werden bepaald en aan de hand daarvan ontwikkelde we alle drie onze eigen recepten. De fotoshoot dagen werden ingepland en zo begon onze samenwerking. Heel wat dagen stond de bbq aan en deden we inkopen om de foto’s te maken. Buiten dat ik mijn recepturen ontwikkelde maakte ik de foto’s van al onze recepturen en wat was dat leuk! Ik heb met zoveel plezier samengewerkt en met trots het boek doorgebladerd toen ik het boek in handen kreeg.